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Nemecký jazyk
ANWENDUNGEN VON KARTOFFELSCHALEN IN DER LEBENSMITTELINDUSTRIE
Autor: Mohammad Namir
Die Ziele der vorliegenden Arbeit waren: (A) Untersuchung der Auswirkungen der verschiedenen Ebenen der Partikelgröße der Alkohol unlöslichen Rückstand aus Kartoffelschalen auf seine chemischen, physikalischen und funktionellen Eigenschaften, (B) Durch experimentelle... Viac o knihe
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Die Ziele der vorliegenden Arbeit waren: (A) Untersuchung der Auswirkungen der verschiedenen Ebenen der Partikelgröße der Alkohol unlöslichen Rückstand aus Kartoffelschalen auf seine chemischen, physikalischen und funktionellen Eigenschaften, (B) Durch experimentelle Modell, die Einbeziehung von Alkohol unlöslichen Rückstand aus Kartoffelschalen von verschiedenen Weizenmehl Ersatz Ebenen bei verschiedenen Partikelgrößen in Pan Brot und Pasta Formulierungen wurden rheologisch, thermisch, chemisch, physikalisch und sensorisch untersucht, (C) Die Optimierungen der experimentellen Verarbeitung Variablen für Wunsch Faser-angereichert Pan Brot und Pasta Qualitätsmerkmale wurden durch Response Surface Methodology (RSM) angenommen
- Vydavateľstvo: Verlag Unser Wissen
- Rok vydania: 2023
- Formát: Paperback
- Rozmer: 220 x 150 mm
- Jazyk: Nemecký jazyk
- ISBN: 9786205699386
