Auswirkung der Einarbeitung von Kuhbohnenmehl auf die Eigenschaften von Mischteig und Laib
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Auswirkung der Einarbeitung von Kuhbohnenmehl auf die Eigenschaften von Mischteig und Laib

Autor: John Alimi

Dieses Buch enthält einschlägige technologische Informationen über die Auswirkungen des Ersatzes von Weizenmehl durch Kuhbohnenmehl auf die rheologischen Eigenschaften von Mischteigen, die Auswirkungen des Zusatzes von Kuhbohnenmehl auf die Qualität von... Viac o knihe

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Dieses Buch enthält einschlägige technologische Informationen über die Auswirkungen des Ersatzes von Weizenmehl durch Kuhbohnenmehl auf die rheologischen Eigenschaften von Mischteigen, die Auswirkungen des Zusatzes von Kuhbohnenmehl auf die Qualität von frischem Brot, die Haltbarkeit und die Verbraucherakzeptanz von Weizen-Kuhbohnen-Mischbrot. Wissenschaftler aus den Bereichen Lebensmittelwissenschaft und -technologie, Lebensmittelindustrie, Ernährung und verwandten Gebieten werden die in diesem Buch enthaltenen Informationen sehr nützlich finden.

  • Vydavateľstvo: Verlag Unser Wissen
  • Rok vydania: 2022
  • Formát: Paperback
  • Rozmer: 220 x 150 mm
  • Jazyk: Nemecký jazyk
  • ISBN: 9786204495583

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