BA¿LANGIÇLAR ¿Ç¿N WOK YEMEK K¿TABI

Wok Nedir? Wok, genellikle iki yan kulp veya daha büyük bir kulp ile tasarlanm¿¿, yüksek kenarl¿, yuvarlak tabanl¿ bir pi¿irme aleti olarak tan¿mlan¿r. Bir wok'un yuvarlak taban¿, ¿s¿n¿n bir tencereye göre daha e¿it dä¿lmas¿n¿ sälar, bu da yiyeceklerin daha k¿sa sürede pi¿irilebilece¿i anlam¿na gelir. Yüksek duvarlar, örne¿in tavada k¿zartma pi¿irirken oldu¿u gibi, yiyeceklerin daha kolay f¿rlat¿lmas¿na izin verir; bu, malzemelerin e¿it ¿ekilde kar¿¿t¿r¿labilece¿i ve pi¿irilebilece¿i anlam¿na gelir. Bu yemek kitab¿ size yüzlerce farkl¿ Çin wok yeme¿ini tek bir yerde getiriyor. Bu kitap, Çin yeme¿i yemeyi seven ancak tüm Çin pi¿irme tekniklerine äina olmayan herkes için tasarlanm¿¿t¿r. Bu yemek kitab¿nda, otantik Çin soslar¿n¿ ve baharatlar¿n¿ kullanarak geleneksel Çin yemeklerini pi¿irmenin baz¿ basit ve kolay yollar¿n¿ ke¿fedeceksiniz. Yemekler, bu mutfä¿n sundu¿u yemek çe¿itlerine göre kategorilere ayr¿lm¿¿t¿r, böylece pirinç, eri¿te, çorba, domuz eti, s¿¿¿r eti, kuzu eti, kümes hayvanlar¿, deniz ürünleri, tofu ve meze tarifleri ile birlikte çe¿itli köfteler bulacaks¿n¿z. Popüler Çin Pi¿irme Teknikleri Evde kaliteli Çin yeme¿i pi¿irmek için temel Çin pi¿irme tekniklerini ö¿renmek çok önemlidir. A. P¿¿¿RME Wok pi¿irmek için önce wok'u önceden ¿s¿tman¿z ve yä eklemeden önce tamamen kurumas¿n¿ sälaman¿z gerekir. Ard¿ndan, wok taban¿n¿n tamam¿n¿ kaplayacak ¿ekilde dairesel bir hareketle wok'unuza yä ekleyebilirsiniz ve bunu yaparken wok'un sadece s¿cak oldu¿undan, sigara içilmedi¿inden emin olun. Yap¿¿maz woklar çok fazla ¿s¿t¿ld¿klar¿nda bozulabilir. B. WOK'TA KIZARTMAK Çin usulü tavada k¿zartma yüksek ¿s¿da yap¿l¿r, bu nedenle evde geleneksel bir ocak varsa, yaln¿zca wok veya tavan¿z önceden ¿s¿t¿ld¿¿¿nda k¿zart¿n. Pi¿irme tavas¿ veya tencere önceden ¿s¿t¿ld¿ktan sonra yä¿ ve di¿er malzemeleri ekleyin. Malzemeleri tavaya eklerken oda s¿cakl¿¿¿nda olmas¿na veya so¿uk olmamas¿na dikkat edin. Kanton wok'taki so¿uk malzemeler, pi¿irildikten sonra yiyecekleri soguk hale getirecektir. C. KIZARTMA ¿Ç¿N YA¿LI KAD¿FE Bu pi¿irme tekni¿i, kümes hayvanlar¿n¿n veya etin s¿cak yäda k¿sa bir süre hafif kahverengile¿inceye kadar gerçek tavada k¿zartmadan önce k¿zart¿lmas¿n¿ içerir. S¿¿¿r eti, domuz eti ve kümes hayvanlar¿ için kullan¿lan yöntemin ayn¿s¿n¿ bu kitapta bulacaks¿n¿z. Et daha sonra ç¿kar¿l¿r ve daha sonra as¿l yeme¿e eklenir. En iyi tat için et, kadife kaplamadan önce marine edilir