-
Francúzsky jazyk
Caractérisation de l'Huile Essentielle du clou de girofle
Autor: Yamina Kadri
Ces dernières années, il y a eu un intérêt croissant pour l'utilisation des antioxydants naturels. De nombreux chercheurs ont été intéressés par les huiles essentielles dans le domaine d'agroalimentaire. Ce travail a pour objectif d'étudier quelques caractéristiques... Viac o knihe
Na objednávku
36.99 €
bežná cena: 41.10 €
O knihe
Ces dernières années, il y a eu un intérêt croissant pour l'utilisation des antioxydants naturels. De nombreux chercheurs ont été intéressés par les huiles essentielles dans le domaine d'agroalimentaire. Ce travail a pour objectif d'étudier quelques caractéristiques d'huile essentielles de clou de girofle. La présente étude montre une richesse naturelle de cette huile en polyphénols, en flavonoïdes. L'évaluation de l'activité antioxydante d'HE par le test DPPH et le pouvoir réducteur de Fer a montré pouvoirs réducteur, antioxydant et anti-radicalaire très puissant associé à des activités anti-inflammatoires, antimicrobiennes intéressantes. L'application de cette huile essentielle dans la formulation d'un produit alimentaire (le salami) a donné une bonne acceptabilité et pour confirmer ce résultat nous avons accompli un test de dégustation pour évaluer la qualité organoleptique de ce nouveau produit. L'ensemble des résultats présentés ici suggèrent que l'huile essentielle de clou de girofle est une bonne source potentielle d'ingrédients actifs pour l'industrie alimentaire et pharmaceutique.
- Vydavateľstvo: Éditions universitaires européennes
- Rok vydania: 2018
- Formát: Paperback
- Rozmer: 220 x 150 mm
- Jazyk: Francúzsky jazyk
- ISBN: 9786138434016
Anglický jazyk 
