Caractérisation et évaluation des carottes locales de Sidi Bouzid

Dix accessions de carottes (Daucus carota L.) sont collectées de la région de Sidi Bouzid et ensuite cultivées pour leur caractérisation morphologique, physiologique et biochimique. La caractérisation morphologique montre un polymorphisme caractérisant tous les organes de la plante chez les dix accessions étudiées. Dans des boites de pétri, les graines des dix accessions étudiées sont capables de germer en présence de NaCl même sous la plus forte concentration 16 g/l (L3, F4, R8 et L10). En plein-air, l'étude de la tolérance à la salinité des dix accessions de carottes a permis de mettre en évidence une variabilité entre les accessions. En fait, au fur et à mesure que la concentration de NaCl augmente, les masses de matières fraîche et sèche ainsi que la teneur en eau au niveau de la plante sont diminués. De même, la capacité photosynthétique est touchée se traduisant par une diminution de la synthèse des pigments chlorophylliens et des caroténoïdes. Sur le plan biochimique, l'augmentation de la concentration de NaCl stimule la synthèse de la proline et des sucres solubles, augmente les teneurs en sodium et en chlore et baisse les teneurs en potassium et en calcium.