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Caracterización de hidrolizados de Jatropha curcas y Vigna unguiculata
Autor: Yasser Alejandro Chim Chi
Actualmente, se buscan nuevas fuentes alimentarias que ademas de nutrir, presenten importantes efectos en el organismo, es decir, que sean alimentos funcionales. En este sentido, el presente trabajo de investigación se enfoca a las actividades biológicas... Viac o knihe
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Actualmente, se buscan nuevas fuentes alimentarias que ademas de nutrir, presenten importantes efectos en el organismo, es decir, que sean alimentos funcionales. En este sentido, el presente trabajo de investigación se enfoca a las actividades biológicas de tipo antioxidante, antihipertensiva y antimicrobiana resultantes de la hidrólisis enzimática de las proteínas de las plantas piñón mexicano (Jatropha curcas) y frijol x'pelon(Vigna unguiculata) las cuales podrían ser consideradas como ingredientes funcionales en un alimento.
- Vydavateľstvo: Editorial Académica Española
- Rok vydania: 2013
- Formát: Paperback
- Rozmer: 220 x 150 mm
- Jazyk: Španielsky jazyk
- ISBN: 9783659068966
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