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Caracterización de la harina de la almendra de babasú (Orbignya sp)
Autor: Jessyane Rodrigues Do Nascimento
El babasú es una rica fuente de recursos naturales y presenta un alto potencial para estudios específicos de subproductos, especialmente los de aplicación alimentaria, lo que puede abrir espacio para la valorización e industrialización de los derivados del... Viac o knihe
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El babasú es una rica fuente de recursos naturales y presenta un alto potencial para estudios específicos de subproductos, especialmente los de aplicación alimentaria, lo que puede abrir espacio para la valorización e industrialización de los derivados del babasú, generando ingresos y desarrollo de tecnología social. Considerando las diversas potencialidades del babasú, la almendra puede alcanzar un lugar de destaque, al ser incorporada a la rutina alimentaria diaria de la población brasileña en forma de nuevos y más nutritivos productos alimenticios, frente al desaprovechamiento que actualmente se hace de los residuos de la almendra. Las propiedades fisicoquímicas y funcionales de la harina de almendra pueden facilitar el procesamiento y proporcionar información sobre el desarrollo y el rendimiento de un nuevo producto.
- Vydavateľstvo: Ediciones Nuestro Conocimiento
- Rok vydania: 2023
- Formát: Paperback
- Rozmer: 220 x 150 mm
- Jazyk: Španielsky jazyk
- ISBN: 9786206042723
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