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Caracterización de piscos chilenos y piscos peruanos puros aromáticos
Autor: Carmen Gloria de Val Iriarte
El origen del pisco está asociado a la producción de aguardientes en Chile y Perú desde tiempos coloniales, lo que ha generado el interés entre ambos países por la exclusividad de este producto. Hoy, las formas de producción de pisco difieren de país en... Viac o knihe
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El origen del pisco está asociado a la producción de aguardientes en Chile y Perú desde tiempos coloniales, lo que ha generado el interés entre ambos países por la exclusividad de este producto. Hoy, las formas de producción de pisco difieren de país en país y aún dentro de cada uno de ellos. Con el objeto de caracterizar los piscos chilenos y piscos peruanos (de los tipos puros aromáticos y acholados), sobre la base de sus aromas varietales del tipo terpénico e mpurezas se realizó esta investigación, para lo cual se analizó catorce piscos comerciales chilenos y catorce piscos comerciales peruanos, (siete puros aromáticos y siete acholados).
- Vydavateľstvo: Editorial Académica Española
- Rok vydania: 2018
- Formát: Paperback
- Rozmer: 220 x 150 mm
- Jazyk: Španielsky jazyk
- ISBN: 9783639603996
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