-
Taliansky jazyk
Caratterizzazione delle combinazioni di polpa di noni e umbu
Autor: Karoline Thays Andrade Araújo
Le polpe di frutta hanno come attrazioni principali il gusto e la composizione ricca di vitamine, minerali e principi antiossidanti. Il noni (Morinda citrifolia L.) è un frutto ricco di sostanze nutritive, ma con un gusto noto per la sua scarsa accettabilità,... Viac o knihe
Na objednávku
50.85 €
bežná cena: 56.50 €
O knihe
Le polpe di frutta hanno come attrazioni principali il gusto e la composizione ricca di vitamine, minerali e principi antiossidanti. Il noni (Morinda citrifolia L.) è un frutto ricco di sostanze nutritive, ma con un gusto noto per la sua scarsa accettabilità, essendo consumato, per questa sua peculiarità, quasi esclusivamente in miscela con succhi di altri frutti. L'umbu (Spondias tuberosa Arruda Câmara) ha un sapore citrico attivo, che, sotto forma di polpa in polvere, rimane inalterato per lunghi periodi. La combinazione di noni e umbu è altamente appetibile e attraente per una sana alimentazione. La trasformazione di queste polpe in prodotti finali secchi, conservabili a temperatura ambiente e pronti per essere ricostituiti o incorporati in altri prodotti comporta la conoscenza delle loro caratteristiche nei processi di scambio termico e di massa.
- Vydavateľstvo: Edizioni Sapienza
- Rok vydania: 2020
- Formát: Paperback
- Rozmer: 220 x 150 mm
- Jazyk: Taliansky jazyk
- ISBN: 9786203141351
Nemecký jazyk 
