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Conservación a 4°C de frambuesas fermentadas con cepas de L. plantarum
Autor: María Isabel Luján
El presente trabajo se desarrolló en el marco del Programa de Investigación "Aplicación de tecnologías de preservación e innovacion a materias primas de origen patagónico y al desarrollo de nuevos alimentos". Subproyecto 2: "Desarrollo de alimentos funcionales... Viac o knihe
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El presente trabajo se desarrolló en el marco del Programa de Investigación "Aplicación de tecnologías de preservación e innovacion a materias primas de origen patagónico y al desarrollo de nuevos alimentos". Subproyecto 2: "Desarrollo de alimentos funcionales de base fruti hortícola regional". Universidad Nacional del Comahue. Período: 2014-2017. El proyecto estudió el comportamiento de microorganismos con propiedades probióticas en diferentes matrices vegetales patagónicas y realizó el estudio in vitro para determinar la tolerancia a la digestión gástrica. El proyecto pretende formular nuevos alimentos con el agregado de pulpas y/o jugos de frutas, vegetales con probióticos que confieran funcionalidad a los mismos.
- Vydavateľstvo: Editorial Académica Española
- Rok vydania: 2017
- Formát: Paperback
- Rozmer: 220 x 150 mm
- Jazyk: Španielsky jazyk
- ISBN: 9783659653483
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