Dinámica de las proteínas de la leche: Exploración de los estados nativo y desnaturalizado

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Dinámica de las proteínas de la leche: Exploración de los estados nativo y desnaturalizado

Vydavateľstvo: Ediciones Nuestro Conocimiento
Rok vydania: 2024
Formát: Paperback
Rozmer: 220 x 150 mm
Jazyk: Španielsky jazyk
ISBN: 9786208138400

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Dinámica de las proteínas de la leche: Explorando los estados nativo y desnaturalizado" se adentra en el polifacético ámbito de las proteínas lácteas, analizando su comportamiento tanto en forma nativa como desnaturalizada. Esta exhaustiva exploración ofrece una valoración comparativa, arrojando luz sobre las características distintivas, funcionalidades y aplicaciones de los ingredientes a base de proteínas lácteas. A través de un análisis y un esclarecimiento en profundidad, el libro desentraña la intrincada dinámica que rige estas proteínas, proporcionando valiosos conocimientos a investigadores, tecnólogos de los alimentos y profesionales de la industria. Centrado en la comprensión de los matices de la estructura y funcionalidad de las proteínas, este título constituye un recurso esencial para cualquiera que desee comprender las complejidades del comportamiento de las proteínas lácteas en diversos estados.