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Données préliminaires sur les insectes comestibles de Côte d'Ivoire
Autor: San-Whouly Mauricette Ouali-N'Goran
Afin de contribuer à la sécurité alimentaire, une enquête dont l'objectif est de connaitre les insectes comestibles en Côte d'Ivoire a été conduite d'août 2014 à août 2015 dans trois communes de la ville d'Abidjan (Abobo, Adjamé, et Yopougon). Trois cent... Viac o knihe
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Afin de contribuer à la sécurité alimentaire, une enquête dont l'objectif est de connaitre les insectes comestibles en Côte d'Ivoire a été conduite d'août 2014 à août 2015 dans trois communes de la ville d'Abidjan (Abobo, Adjamé, et Yopougon). Trois cent soixante-cinq (365) personnes ont été interviewées au hasard. Les résultats ont révélé que 59,72 % des enquêtés consomment des insectes contre 40,27 % qui n'en consomment pas. Cette étude a permis de recenser neuf espèces d'insectes comestibles appartenant à huit familles et cinq ordres. Les espèces Imbrasia oyemensis (Lepidoptères, Attacidae) et Macrotermes subhylinus (Isoptères, Macrotermitidae) font l'objet d'une grande consommation du fait de leur disponibilité sur les marchés. L'espèce Rhyncophorus phoenicis ou chenille du palmier est l'une des plus prisées par la population enquêtée (40%). La consommation des insectes est fonction de l'espèce, de la valeur nutritionnelle, des habitudes alimentaires, de l'aire culturelle, de l'âge et du niveau d'étude des consommateurs. Sur le plan économique, le commerce des insectes demeure une source de revenu importante dans certains ménages, cependant leur disponibilité est saisonnière.
- Vydavateľstvo: Éditions universitaires européennes
- Rok vydania: 2017
- Formát: Paperback
- Rozmer: 220 x 150 mm
- Jazyk: Francúzsky jazyk
- ISBN: 9783330868779
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