Edulcorantes

Fuente: Wikipedia. Páginas: 51. Capítulos: Azúcar, Miel, Siropes, Glucosa, Almíbar de maíz de alta fructosa, Edulcorante artificial, Índice glucémico, Abejas y elementos tóxicos, Stevia rebaudiana, Panela, Miel de Tenerife, Jarabe de maíz, Jarabe de arce, Azúcar moreno, Sirope dorado, Sacarosa, Azúcar de caña, Miel de avispa, Sacarina, Aspartamo, Polialcohol, Tagatosa, Eritritol, Ciclamato, Azúcar de palma, Sorbitol, Manitol, Xilitol, Vinaza, Piloncillo, Poliol, Miel de palma, Azúcar glas, Azúcar piedra, Azúcar edulcorante, Agua de rosas, Agua de azahar, Maltitol, Lactosa, Melaza, Acesulfamo-k, Azúcar moreno natural, Sucralosa, Dulcitol, Sirope de Lieja, Azúcar invertido, Azucarera, Azúcar cande, Isomalt, Esteviósido, Pekmez, Miel de la Alcarria, Arabitol, Neotame, Ribitol, Granadina, Lactitol, Aguamiel, Hidrosilato de almidón hidrogenado, Mizuame, Miel de dátil, Crocante, Glucofilia, Miel cristalizada, Lactoaminourina, Azúcar vainillada, Rapadura, Wasanbon, Isoglucosa, Taumatina, Azúcar mascabado, Sirope de chocolate, Neohesperidina dihidrocalcona, Fructooligosacárido, Ah Mucen Cab, Pan de azúcar. Extracto: El almíbar de maíz de alta fructosa o jarabe de maíz de alta fructosa también denominado sirape glucosa-fructosa o JMAF/AMAF por sus siglas constituye cualquier almíbar del grupo de almíbares de maíz que hayan pasado por el procesamiento enzimático para convertir parte de su glucosa a fructosa para producir una dulzura deseada. En los Estados Unidos, las comidas típicamente utilizan el almíbar de maíz de alta fructosa como el endulzante principal en lugar de azúcar. Es muy común en alimentos y bebidas preparadas como el pan, cereales, fiambres, yogures, sopas y aderezos. De acuerdo con Anderson el los últimos 35 años ha habido una subida en la incidencia de la obesidad asi como el uso de azucares añadidas las cuales se consumer cotivianamente en los alimentos. Éste aumento el las obesidad es atribuida al enlace hipotético entre el aumentado consumo de azucares añadidas en los alimentos, especificamente el del almíbar de maíz de alta fructosa. Investigaciones extentivas se han llevado a cabo para estudiar el efecto de este endulzante y el peso corporal. Ferder, Ferder y Inserra reportaron que el consumo de la fructosa y la obesidad tienen un enlace a cabo que la fructosa no causa una respuesta de insulina. Ésto es importante por que sin una respuesta de insulina después del consumo de alimento alto en fructosa lo existe la supresión de apetido lo cual es normalmente causado por la hiperinsulinemia luego de una comida. Sí no existe el ocurrimiento de la saciedad o la supresión de apetito la persona seguirá comiendo o sobrecomiendo dependiendo del caso. Bocarslyet al. completó un estudio en 2010 en el cual grupos de 10 ratas fueron alimentados agua endulzado con 8% JFAM 12 horas al día, 8% JMAF 24 horas al día o 10% sucrosa 12 horas al día (azúcar de casa) todas con ad libitum (alimento para ratas) o sólo alimento ad libitum para un tramo de 8 semanas. Luego grupos de 8 ratas machos fueron alimentadas para comparar las dietas con endulzante añadido en la forma de JMAF