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Efecto de la inclusión de harina de caucho en las cualidades de la masa compuesta y del pan
Autor: John Alimi
Este libro proporciona información tecnológica pertinente sobre el efecto de la sustitución de la harina de trigo por la harina de caupí en las propiedades reológicas de la masa compuesta; el efecto de la inclusión de la harina de caupí en las cualidades... Viac o knihe
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Este libro proporciona información tecnológica pertinente sobre el efecto de la sustitución de la harina de trigo por la harina de caupí en las propiedades reológicas de la masa compuesta; el efecto de la inclusión de la harina de caupí en las cualidades del pan fresco, la calidad de conservación y la aceptabilidad del consumidor del pan compuesto de trigo y caupí. Los científicos de la ciencia y la tecnología de los alimentos, la industria alimentaria, la nutrición y otros campos relacionados encontrarán muy útil la información contenida en este libro.
- Vydavateľstvo: Ediciones Nuestro Conocimiento
- Rok vydania: 2022
- Formát: Paperback
- Rozmer: 220 x 150 mm
- Jazyk: Španielsky jazyk
- ISBN: 9786204495590
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