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EFECTO DEL PROCESAMIENTO Y MEZCLA SOBRE LAS GALLETAS DE TARO Y HARINA DE TRIGO
Autor: Abinet Tekle Hagos
Este libro es para todos aquellos que aprecian la enorme cantidad de sabiduría que acompaña al proceso de mezclar un tubérculo y un cereal para mejorar los beneficios nutricionales y para la salud de una galleta; no solo para científicos de alimentos, nutricionistas,... Viac o knihe
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Este libro es para todos aquellos que aprecian la enorme cantidad de sabiduría que acompaña al proceso de mezclar un tubérculo y un cereal para mejorar los beneficios nutricionales y para la salud de una galleta; no solo para científicos de alimentos, nutricionistas, dietistas y chefs que ya tuvieron la oportunidad de presenciar las maravillas del mundo de la comida. Se trata de la posibilidad de sustituir la harina de trigo por harina de taro para producir un producto de valor agregado sin comprometer los atributos sensoriales de una galleta típica.
- Vydavateľstvo: Ediciones Nuestro Conocimiento
- Rok vydania: 2021
- Formát: Paperback
- Rozmer: 220 x 150 mm
- Jazyk: Španielsky jazyk
- ISBN: 9786203114324
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