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Effet de l'inclusion de farine de niébé sur les qualités des pâtes composites et des pains
Autor: John Alimi
Ce livre fournit des informations technologiques pertinentes sur l'effet de la substitution de la farine de blé par de la farine de niébé sur les propriétés rhéologiques de la pâte composite ; l'effet de l'inclusion de farine de niébé sur les qualités du... Viac o knihe
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Ce livre fournit des informations technologiques pertinentes sur l'effet de la substitution de la farine de blé par de la farine de niébé sur les propriétés rhéologiques de la pâte composite ; l'effet de l'inclusion de farine de niébé sur les qualités du pain frais, la qualité de conservation et l'acceptabilité par le consommateur du pain composite blé-niébé. Les scientifiques des sciences et technologies alimentaires, de l'industrie alimentaire, de la nutrition et des domaines connexes trouveront les informations contenues dans cet ouvrage très utiles.
- Vydavateľstvo: Editions Notre Savoir
- Rok vydania: 2022
- Formát: Paperback
- Rozmer: 220 x 150 mm
- Jazyk: Francúzsky jazyk
- ISBN: 9786204495606
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