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Effetti bioconservanti dei batteri lattici in spoliage Labneh
Autor: Abeer Amer
Il presente studio si occupa di: 1-Valutare l'attività antimicotica di batteri lattici selezionati (4 ceppi di Lactobacillus) contro diverse specie di lieviti e muffe in agar di laboratorio. 2- Dimostrare l'efficacia dei batteri lattici antimicotici selezionati... Viac o knihe
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Il presente studio si occupa di: 1-Valutare l'attività antimicotica di batteri lattici selezionati (4 ceppi di Lactobacillus) contro diverse specie di lieviti e muffe in agar di laboratorio. 2- Dimostrare l'efficacia dei batteri lattici antimicotici selezionati per prevenire la crescita di lieviti e muffe sullo yogurt concentrato (Labneh), e studiare la stabilità della sua attività antimicotica durante il periodo di conservazione. I ceppi di funghi sono stati utilizzati per la contaminazione artificiale del labneh. 3-Saggio dell'attività antimicotica: Due metodi diversi (il metodo della sovrapposizione e il metodo del test del disco) sono stati utilizzati per rilevare l'attività antifungina.
- Vydavateľstvo: Edizioni Sapienza
- Rok vydania: 2022
- Formát: Paperback
- Rozmer: 220 x 150 mm
- Jazyk: Taliansky jazyk
- ISBN: 9786204522401
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