Effetto dell'aggiunta di additivi industriali sul mantenimento della qualità del latte di soia

La natura costosa delle fonti animali di proteine, purtroppo, le ha rese piuttosto inaccessibili per i lavoratori a basso reddito, che avrebbero potuto usarle come complementi dietetici per gli alimenti amidacei. Come buona alternativa per i vegetariani, la proteina della soia è significativamente ricca di tutti gli amminoacidi essenziali tranne metionina e cisteina, tuttavia, è una buona fonte di riboflavina. Questi enormi benefici hanno probabilmente stimolato molti studi sull'incorporazione della soia nei pasti indigeni. Le attività microbiche dei microrganismi negli alimenti e nelle bevande possono essere inibite dall'aggiunta di conservanti, prolungando così la loro durata di vita. Un numero immenso di microrganismi come coliformi, batteri aerobici mesofili, muffe e lieviti sono responsabili del deterioramento. Nel tentativo di creare un ambiente sfavorevole alla crescita e alla moltiplicazione dei batteri, in questo studio sono stati usati come conservanti l'acido citrico e il benzoato di sodio. Pertanto, in questo studio, è stata studiata l'efficienza dei conservanti industriali sull'estensione della durata di conservazione del latte di soia.