-
Španielsky jazyk
El ajonjolí en los Montes de María (Colombia)
Autor: Diego Felipe Tirado Armesto
El ajonjolí y sus derivados actualmente son populares a nivel nacional e internacional, por las características que otorga a los productos alimenticios, especialmente a aquellos obtenidos en el campo de la pastelería y repostería, siendo este un aditivo... Viac o knihe
Na objednávku
51.75 €
bežná cena: 57.50 €
O knihe
El ajonjolí y sus derivados actualmente son populares a nivel nacional e internacional, por las características que otorga a los productos alimenticios, especialmente a aquellos obtenidos en el campo de la pastelería y repostería, siendo este un aditivo que proporciona un gran sabor y aroma. Adicionalmente, cuenta con un gran potencial desde el punto de vista bromatológico, tecnológico, textural y reológico, estas características y propiedades se resaltarán en el presente libro. Es de relevancia mencionar que este libro es derivado de las contribuciones revisadas en la literatura y realizadas a nivel experimental, producto de un proyecto de investigación aprobado por Colciencias titulado "Desarrollo de productos de pastelería empleando como base pasta de ajonjolí (Sésamum indicum L.) y plasma sanguíneo de bovino como surfactante", en la Convocatoria para el apoyo a la innovación en gastronomía año 2014.
- Vydavateľstvo: Editorial Académica Española
- Rok vydania: 2016
- Formát: Paperback
- Rozmer: 220 x 150 mm
- Jazyk: Španielsky jazyk
- ISBN: 9783639637588
Nemecký jazyk 
