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Elaborazione del chicco di caffè - una panoramica
Autor: Deepa J
Il caffè è una delle bevande più popolari almondo. Uno dei principali processi tecnologici post-raccoltaè l'essiccazione, che dà luogo alla formazione del caratteristicocolore, sapore e gusto dell'infuso di caffè.Il modo di lavorazione del caffè influenza... Viac o knihe
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Il caffè è una delle bevande più popolari almondo. Uno dei principali processi tecnologici post-raccoltaè l'essiccazione, che dà luogo alla formazione del caratteristicocolore, sapore e gusto dell'infuso di caffè.Il modo di lavorazione del caffè influenza fortemente la qualità del caffè verde e quindi stabilisce le differenze caratteristiche nel sapore dei caffè lavorati umidi e secchi. Queste variazioni sono dovute alle differenze nei processi metabolici che avvengono all'interno dei semi vitali del caffè durante la lavorazione.
- Vydavateľstvo: Edizioni Sapienza
- Rok vydania: 2022
- Formát: Paperback
- Rozmer: 220 x 150 mm
- Jazyk: Taliansky jazyk
- ISBN: 9786204660356
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