Estrategias para controlar la liberación de compuestos plásticos en los alimentos

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Estrategias para controlar la liberación de compuestos plásticos en los alimentos

Vydavateľstvo: Ediciones Nuestro Conocimiento
Rok vydania: 2022
Formát: Paperback
Rozmer: 220 x 150 mm
Jazyk: Španielsky jazyk
ISBN: 9786205103173

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O knihe

Recientemente se han tenido en cuenta los problemas de seguridad de los materiales de envasado de plástico debido al aumento del consumo de envases de plástico para el sector alimentario. La migración de materiales plásticos a los alimentos envasados puede alterar también las propiedades sensoriales de los alimentos, lo que reduce su aceptabilidad por parte de los consumidores y, además, el efecto de estas sustancias sobre la salud humana.Son muchos los factores que pueden afectar a la migración de materiales plásticos a los alimentos. Recientemente, algunos estudios han demostrado que la incorporación de nanopartículas en matrices poliméricas puede influir en la liberación de los envases de plástico. El objetivo de este estudio era investigar el efecto de las nanopartículas en la migración de los envases de plástico, la migración de las nanopartículas a los alimentos y los problemas de seguridad relacionados. Existen varias teorías sobre el efecto de las nanopartículas en la reducción de la migración de los materiales plásticos, incluyendo la creación de una vía tortuosa para las moléculas migrantes, así como la actuación como núcleos de cristalización y el aumento del grado de cristalinidad del polímero. Además, el examen de los estudios demostró que la cantidad de migración de nanopartículas a los alimentos es baja.