-
Taliansky jazyk
Estrazione idroalcolica della buccia di cipolla rossa
Autor: Aline Pacheco Albuquerque
L'utilizzo dei sottoprodotti generati dalle industrie agroalimentari attraverso l'uso di tutte le parti che compongono gli ortaggi, ad esempio, è stato utilizzato come alternativa sostenibile e innovativa, poiché si stanno scoprendo sostanze biologicamente... Viac o knihe
Na objednávku
36.99 €
bežná cena: 41.10 €
O knihe
L'utilizzo dei sottoprodotti generati dalle industrie agroalimentari attraverso l'uso di tutte le parti che compongono gli ortaggi, ad esempio, è stato utilizzato come alternativa sostenibile e innovativa, poiché si stanno scoprendo sostanze biologicamente attive presenti in questi residui che possono contribuire alla salute. È quindi necessario utilizzare un processo che permetta di estrarre queste sostanze, dal momento che mangiare la buccia nella sua interezza è poco attraente. La scelta della tecnica per estrarre le molecole bioattive viene fatta in base alle potenziali applicazioni di questi estratti, in particolare l'uso di soluzioni idroalcoliche nell'industria alimentare. Sulla base dell'indagine di un'alternativa sostenibile per ottenere estratti bioattivi di interesse alimentare, questo libro propone uno studio che elenca le migliori condizioni per ottenere e concentrare queste sostanze biologicamente attive nel materiale vegetale.
- Vydavateľstvo: Edizioni Sapienza
- Rok vydania: 2024
- Formát: Paperback
- Rozmer: 220 x 150 mm
- Jazyk: Taliansky jazyk
- ISBN: 9786208204624
Anglický jazyk 
