Etude de la d¿adation de l'huile de palme au cours de sa commercialisation

Francúzsky jazyk

Etude de la d¿adation de l'huile de palme au cours de sa commercialisation

Vydavateľstvo: Éditions universitaires européennes
Rok vydania: 2018
Formát: Paperback
Rozmer: 220 x 150 mm
Jazyk: Francúzsky jazyk
ISBN: 9786138408239

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O knihe

Ce travail contribue ¿¿¿de de la d¿adation de l¿huile de palme artisanale au cours de sa commercialisation au march¿Dans le pr¿nt travail, nous avons essay¿¿¿dier la variation de certains param¿es physico-chimiques de l¿huile de palme artisanale au cours de sa commercialisation au march¿fin d¿¿luer la variation de sa qualit¿u cours du temps. Les r¿ltats nous montrent que les valeurs de la densit¿teneur en eau, indice d¿acidit¿t de peroxyde augmentent en fonction du temps au cours de la commercialisation de l¿huile de palme au march¿Au contraire, les indices de saponification, d¿ester et d¿iode diminuent. Les r¿ltats obtenus nous ont permis d¿affirmer que la conservation plus ou moins prolong¿de l¿huile de palme pourrait conduire ¿ne plus grave perte de sa qualit¿Compte tenu des valeurs trouv¿ exp¿mentalement, l¿huile de palme artisanale vendue au march¿entral de Bujumbura ne devra pas d¿sser une dur¿plus ou moins de 40 jours dans ce m¿ lieu.