-
Ruský jazyk
Funkcional'nye sousy
Autor: Lüdmila Udalowa
Otechestvennoe i mirovoe proizvodstvo funkcional'nyh pishhevyh produktov razvivaetsya segodnya v napravlenii obogashheniya vitaminami, mineral'nymi veshhestvami, pishhevymi voloknami tradicionnyh produktov na fone obshhej tendencii k umen'sheniju ih jenergeticheskoj... Viac o knihe
Na objednávku
57.33 €
bežná cena: 63.70 €
O knihe
Otechestvennoe i mirovoe proizvodstvo funkcional'nyh pishhevyh produktov razvivaetsya segodnya v napravlenii obogashheniya vitaminami, mineral'nymi veshhestvami, pishhevymi voloknami tradicionnyh produktov na fone obshhej tendencii k umen'sheniju ih jenergeticheskoj cennosti. V osnove tehnologij funkcional'nyh pishhevyh produktov lezhit modifikaciya sostavov tradicionnyh produktov, napravlennaya na povyshenie ih potrebitel'skih svojstv. Perspektivnym ob#ektom modifikacii s cel'ju formirovaniya funkcional'nyh svojstv yavlyajutsya bazovye produkty, predstavlyajushhie soboj gomogennye ili geterogennye mnogokomponentnye sistemy, v tom chisle majonezy i sousy. V nauchnoj rabote predstavleny receptury i tehnologii funkcional'nyh sousov na osnove rastitel'nyh masel s dobavkami lekarstvenno-tehnicheskogo, plodoovoshhnogo i zernovogo syr'ya.
- Vydavateľstvo: LAP LAMBERT Academic Publishing
- Rok vydania: 2013
- Formát: Paperback
- Rozmer: 220 x 150 mm
- Jazyk: Ruský jazyk
- ISBN: 9783659477683
Nemecký jazyk 
