Gida Muhafazasinda Iyonlayici Radyasyon Kullanimi ve Son Gelismeler

Turecký jazyk

Gida Muhafazasinda Iyonlayici Radyasyon Kullanimi ve Son Gelismeler

Vydavateľstvo: LAP LAMBERT Academic Publishing
Rok vydania: 2016
Formát: Paperback
Rozmer: 220 x 150 mm
Jazyk: Turecký jazyk
ISBN: 9783659977619

Na objednávku

22.14 €

bežná cena: 24.60 €

O knihe

Gida Muhafazasinda Iyonlayici Radyasyon Kullanimi ve Son Gelismeler Dünyada ve Türkiye'de gida maddelerinin muhafaza sürelerinin ve raf ömürlerinin uzatilmasi amaciyla çok sayida yöntem gelistirilmistir. Bu yöntemlerden biri de isinlamadir. Isinlama, isil olmayan gida muhafaza islemlerinden biri olup, soguk pastörizasyon olarak da adlandirilmaktadir. Bu çalismada, gida muhafaza yöntemlerinden biri olan isinlamanin tanimi, tarihçesi, gida bilesenleri üzerine olan etkileri incelenmis, meyve ve sebze, et, tahil, baharatlar vb. birçok gidada isinlama ile ilgili yapilan çalismalar özetlenmistir. Ayrica, tüketicilerin isinlama konusundaki düsünceleri ve konuya bakis açilari degerlendirilmistir. Diger yandan, isinlanmis gidalarin uluslararasi pazarda ticaretinin gün geçtikçe artis gösterdigi unutulmamalidir. Isinlanmis gida ürünlerinin günlük hayatimiza daha fazla girmesi, insanlarin bu teknolojiyi daha iyi tanima gerekliligini de ortaya koymustur. Eserde; gida ürünlerine isinlama teknolojisinin gida güvenligine uygun sekilde kullanildigi takdirde, son derece güvenli ve gidanin besleyici degerinde önemli bir degisiklik yapmayan etkili bir yöntem oldugu ortaya konmaktadir.