-
Ruský jazyk
Harakteristika aromata klubniki w super-kislorodnom sostoqnii
Autor: Li San
Swezhaq klubnika - skoroportqschijsq plod. V dannoj stat'e soobschaetsq o swqzi mezhdu super-atmosfernoj upakowkoj s kislorodom i proizwodstwom aromata w klubnike. V to zhe wremq bylo oceneno wliqnie na kachestwo klubniki (cwet, uprugost') i sensornoe kachestwo.... Viac o knihe
Na objednávku
45.36 €
bežná cena: 50.40 €
O knihe
Swezhaq klubnika - skoroportqschijsq plod. V dannoj stat'e soobschaetsq o swqzi mezhdu super-atmosfernoj upakowkoj s kislorodom i proizwodstwom aromata w klubnike. V to zhe wremq bylo oceneno wliqnie na kachestwo klubniki (cwet, uprugost') i sensornoe kachestwo. Letuchie soedineniq izwlekalis' iz golownogo prostranstwa klubniki, hranqschejsq pri temperature 7 gradusow S w techenie 0, 4 i 7 dnej w razlichnyh gazowyh uslowiqh. Koncentracii kisloroda w superatmosfere primenqli w sochetanii s powyshennymi koncentraciqmi CO2 ili bez nih, a letuchuü produkciü izmerqli s pomosch'ü GH- MS. Rezul'taty pokazali, chto pri podache klubniki na razlichnye obrabotki SA kachestwo i aromaticheskie profili radikal'no menqlis'. Cwet, ocenennyj sensornoj panel'ü, horosho korreliruet s instrumental'nymi izmereniqmi cweta, no byli obnaruzheny slabye korrelqcii twerdosti. Aromaty klubniki, obrabotannoj CA, dostatochno korrelirowali s sensornoj ocenkoj.
- Vydavateľstvo: Sciencia Scripts
- Rok vydania: 2021
- Formát: Paperback
- Rozmer: 220 x 150 mm
- Jazyk: Ruský jazyk
- ISBN: 9786203483659
Anglický jazyk 
