-
Nemecký jazyk
Hinterher ist man immer schlauer!
Autor: Uwe Wilkesmann
Im Buch wird der Wissenstransfer in den Küchen der (Spitzen)Restaurants, im Catering, aber auch im Service sowie zwischen Küche und Service sehr anwendungsorientiert mit vielen Praxisbeispielen erläutert. Dazu werden zuerst die Grundbegriffe des Wissenstransfers... Viac o knihe
1 kus skladom u vydavateľa Posielame do 7-10 dní
27.75 €
bežná cena: 30.83 €
O knihe
Im Buch wird der Wissenstransfer in den Küchen der (Spitzen)Restaurants, im Catering, aber auch im Service sowie zwischen Küche und Service sehr anwendungsorientiert mit vielen Praxisbeispielen erläutert. Dazu werden zuerst die Grundbegriffe des Wissenstransfers an Beispielen aus der Küche und Service erklärt, um die Problematik deutlich zu machen. Anschließend werden anhand von Best Practice Beispielen die verschiedenen Bausteine des Wissensmanagements diskutiert. Abschließend werden grundsätzliche Barriere und Unterstützungsfaktoren analysiert, die dann in Checklisten für die Praxis münden.
- Vydavateľstvo: Springer Fachmedien Wiesbaden
- Rok vydania: 2022
- Formát: Hardback
- Rozmer: 216 x 153 mm
- Jazyk: Nemecký jazyk
- ISBN: 9783658379292
Ruský jazyk 
Anglický jazyk 
