Innowacionnye tehnologii w proizwodstwe mqsnyh produktow

Mqsopererabatywaüschaq otrasl' APK Rossii, perezhiw slozhnejshij perestroechnyj period, uwerenno wozwraschaet ranee uterqnnye pozicii. Bol'shoe mesto w ätom processe zanimaet ispol'zowanie nowejshih dostizhenij w oblasti pischewyh tehnologij. V 2010g. w Saratowe i Kurgane, w 2011g. w Krasnodare, sowmestno s nemeckoj firmoj Mogunciq, proizwodilis' konferencii, seminary i simpoziumy pod brendom «Innowacionnye tehnologii w mqsopererabotke». Jeti meropriqtiq priwlekli bol'shoe wnimanie nauchnoj obschestwennosti i proizwodstwennikow. Mnogo wnimaniq bylo udeleno nowym sposobam polucheniq i primeneniq belkow i pischewyh wolokon. V monografii soderzhatsq receptury mqsnyh produktow, obogaschennyh rastitel'nymi belkami i pischewoj kletchatkoj. Priwedena harakteristika tehnologicheskogo oborudowaniq dlq pererabotki mqsa zhiwotnyh i pticy. Opisan opyt raboty specialistow firmy «Mogunciq-Interrus» i MPP «Veles» po primeneniü belkowyh komponentow w tehnologii mqsnyh produktow. Monografiq prednaznachena dlq nauchnyh i inzhenerno-tehnicheskih rabotnikow pischewoj promyshlennosti. Ona mozhet byt' polezna bakalawram, studentam i magistrantam wuzow, obuchaüschimsq po sootwetstwuüschemu profilü.