-
Ruský jazyk
Ispol'zovanie rastitel'nogo syr'ya v tehnologii proizvodstva hleba
Autor: Ol'ga Hrapko
V monografii opredelena vozmozhnost' ispol'zovaniya vodnyh i pektinovyh jextraktov, poluchennyh iz rastitel'nogo syr'ya v hlebopechenii. Ustanovleny optimal'nye dozirovki i rezhimy tehnologicheskogo processa prigotovleniya hleba s vneseniem pektinovyh i... Viac o knihe
Na objednávku
35.10 €
bežná cena: 39.00 €
O knihe
V monografii opredelena vozmozhnost' ispol'zovaniya vodnyh i pektinovyh jextraktov, poluchennyh iz rastitel'nogo syr'ya v hlebopechenii. Ustanovleny optimal'nye dozirovki i rezhimy tehnologicheskogo processa prigotovleniya hleba s vneseniem pektinovyh i vodnyh jextraktov i ustanovleno vliyanie vnesennyh dobavok na kachestvo i bezopasnost' gotovyh izdelij. Kniga prednaznachena dlya nauchnyh rabotnikov, aspirantov, studentov vysshih i srednih uchebnyh zavedenij pishhevogo napravleniya, predprinimatelej i rukovoditelej predpriyatij pishhevoj promyshlennosti.
- Vydavateľstvo: LAP LAMBERT Academic Publishing
- Rok vydania: 2017
- Formát: Paperback
- Rozmer: 220 x 150 mm
- Jazyk: Ruský jazyk
- ISBN: 9786202060011
Nemecký jazyk 
