-
Ruský jazyk
Issledovanie i sovershenstvovanie sensornyh svojstv hitozana
Autor: Swetlana Maximowa
V monografii predstavlen nauchnyj material v oblasti issledovaniya vkusa pishhevogo hitozana. Obobshheny svedeniya ob organolepticheskih harakteristikah hitozana, nalichii vyazhushhego vkusa pri vvedenii biopolimera v pishhevye produkty. Privedeny avtorskie... Viac o knihe
Na objednávku
20.16 €
bežná cena: 22.40 €
O knihe
V monografii predstavlen nauchnyj material v oblasti issledovaniya vkusa pishhevogo hitozana. Obobshheny svedeniya ob organolepticheskih harakteristikah hitozana, nalichii vyazhushhego vkusa pri vvedenii biopolimera v pishhevye produkty. Privedeny avtorskie rezul'taty po identifikacii vkusa hitozana, osobennostyam sensornogo vospriyatiya, metodicheskomu obespecheniju kachestvennoj i kolichestvennoj ocenki intensivnosti vyazhushhego vkusa hitozana. Rassmatrivajutsya tehnologicheskie sposoby snizheniya intensivnosti vyazhushhego vkusa hitozana
- Vydavateľstvo: LAP LAMBERT Academic Publishing
- Rok vydania: 2017
- Formát: Paperback
- Rozmer: 220 x 150 mm
- Jazyk: Ruský jazyk
- ISBN: 9783330052604
Nemecký jazyk 
