-
Turecký jazyk
Istanbul Pazarlarinda Listeria Varligi Üzerine Bir Arastirma
Autor: Aysun Sa¿lam
Bu çalismada Istanbul'da çesitli satis noktalarinda satisa sunulan ve listeriyoz olgularinda riskli gidalar olarak görülen süt ve süt ürünleri ile et ve et ürünlerindeki Listeria türlerinin varliginin arastirilmasi amaçlanmistir. Çalisma kapsaminda 25'i... Viac o knihe
Na objednávku
33.30 €
bežná cena: 37.00 €
O knihe
Bu çalismada Istanbul'da çesitli satis noktalarinda satisa sunulan ve listeriyoz olgularinda riskli gidalar olarak görülen süt ve süt ürünleri ile et ve et ürünlerindeki Listeria türlerinin varliginin arastirilmasi amaçlanmistir. Çalisma kapsaminda 25'i çig süt, 55'i peynir, 20'si tereyagindan olusan 100 süt ve süt ürünü ile 20 kirmizi et, 15 tavuk eti, 20 kiyma, 15 salam, 15 sucuk ve 15 sosisten olusan 100 et ve et ürünü toplanmistir. Örneklerde Listeria spp. varliginin kültür yöntemiyle arastirilmasinda USDA-FSIS'in önerdigi yöntem kullanilmistir. Örneklerin 46 tanesi kültür yöntemine paralel olarak Listeria Hizli Test'le çalisilmis ve testin kültür yöntemi ile karsilastirilmasi yapilmistir. Çalismada kullanilan 20 adet kirmizi et örneginin birinden Listeria monocytogenes , 20 adet tereyagi örneginin birinden Listeria innocua ve 15 adet salam örneginin birinden Listeria innocua izole edilmistir. Çalismada kullanilan diger gida maddelerinde Listeria cinsi bakteri ürememistir. Çalismada elde edilen verilere göre, Istanbul'da satisa sunulan süt ve süt ürünleri ile et ve et ürünlerinin Listeria varligi açisindan risk gruplari için çok küçük de olsa risk tasidigi belirlenmistir.
- Vydavateľstvo: LAP LAMBERT Academic Publishing
- Rok vydania: 2017
- Formát: Paperback
- Rozmer: 220 x 150 mm
- Jazyk: Turecký jazyk
- ISBN: 9783330345706
Anglický jazyk 
