-
Ruský jazyk
Jeffektiwnost' primeneniq risowoj muki
Autor: A. N. Prihod'ko
V knige rassmatriwaetsq wozmozhnost' zameny kartofel'nogo krahmala risowoj mukoj pri proizwodstwe rublennyh mqsnyh polufabrikatow (kotlet). Proweden srawnitel'nyj analiz wliqniq razlichnyh doz risowoj muki na organolepticheskie, fiziko-himicheskie i funkcional'no-tehnologicheskie... Viac o knihe
Na objednávku
33.30 €
bežná cena: 37.00 €
O knihe
V knige rassmatriwaetsq wozmozhnost' zameny kartofel'nogo krahmala risowoj mukoj pri proizwodstwe rublennyh mqsnyh polufabrikatow (kotlet). Proweden srawnitel'nyj analiz wliqniq razlichnyh doz risowoj muki na organolepticheskie, fiziko-himicheskie i funkcional'no-tehnologicheskie swojstwa farsha. Opredelen srok hraneniq gotowogo produkta. Rasschitana äkonomicheskaq äffektiwnost'. Rekomenduetsq dlq proizwoditelej mqsnyh polufabrikatow, obschestwennogo pitaniq, a takzhe dlq obuchaüschihsq sootwetstwuüschih naprawlenij podgotowki.
- Vydavateľstvo: LAP LAMBERT Academic Publishing
- Rok vydania: 2020
- Formát: Paperback
- Rozmer: 220 x 150 mm
- Jazyk: Ruský jazyk
- ISBN: 9786202554367
Nemecký jazyk 
