-
Ruský jazyk
Komplexnaq pererabotka plodowo-qgodnogo syr'q Sibiri
Autor: Irina Zajcewa
Monografiq poswqschena issledowaniü resursnyh wozmozhnostej regionow Sibiri s tochki zreniq opredeleniq istochnikow biologicheski aktiwnyh weschestw w plodowo-qgodnom syr'e. Dana towarowednaq harakteristika i tehnologicheskaq ocenka plodowo-qgodnogo syr'q... Viac o knihe
Na objednávku
63.00 €
bežná cena: 70.00 €
O knihe
Monografiq poswqschena issledowaniü resursnyh wozmozhnostej regionow Sibiri s tochki zreniq opredeleniq istochnikow biologicheski aktiwnyh weschestw w plodowo-qgodnom syr'e. Dana towarowednaq harakteristika i tehnologicheskaq ocenka plodowo-qgodnogo syr'q Sibiri. Issledowan himicheskij sostaw plodowo-qgodnogo syr'q i na osnowe analiza pischewoj cennosti i stabil'nosti pokazatelej pri hranenii, a takzhe frakcionnogo sostawa pektinowyh weschestw opredeleny naprawleniq ih ispol'zowaniq. Razrabotana shema komplexnoj pererabotki plodowo-qgodnogo syr'q w polufabrikaty i gotowye produkty funkcional'nogo naznacheniq, wklüchaüschaq poluchenie äxtraktow i napitkow na ih osnowe, pererabotku wyzhimok w pischewye produkty: koncentraty, hlebobulochnye i muchnye konditerskie izdeliq. Dana towarowednaq ocenka potrebitel'skih swojstw gotowyh produktow. Monografiq prednaznachena dlq specialistow pischewoj promyshlennosti, a takzhe studentow i aspirantow sootwetstwuüschih special'nostej wuzow.
- Vydavateľstvo: LAP LAMBERT Academic Publishing
- Rok vydania: 2012
- Formát: Paperback
- Rozmer: 220 x 150 mm
- Jazyk: Ruský jazyk
- ISBN: 9783659109201
Anglický jazyk 
Nemecký jazyk 
