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Lavorazione e valorizzazione del frutto del pane Artocarpus Altilis
Autor: Reni Alagirisami
Il frutto del pane (Artocorpus artilis) è un frutto ad alto rendimento energetico, ma poco utilizzato e con una buona fonte di nutrienti. L'albero del Pane è deciduo e cresce velocemente in condizioni favorevoli, raggiungendo un'altezza di 0,5 -1,5 m all'anno... Viac o knihe
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Il frutto del pane (Artocorpus artilis) è un frutto ad alto rendimento energetico, ma poco utilizzato e con una buona fonte di nutrienti. L'albero del Pane è deciduo e cresce velocemente in condizioni favorevoli, raggiungendo un'altezza di 0,5 -1,5 m all'anno e un diametro del tronco di 0,5 -1 m nei primi 10-12 anni. Poiché il frutto del pane crudo è privo di glutine e ha una durata di conservazione limitata, si è cercato di trasformarlo in farina. La farina di Pane ha una buona durata di conservazione rispetto al frutto crudo. La farina di Pane trasformata viene incorporata in una varietà di piatti come biscotti, torte e altri prodotti snack come il Chin Chin e molti altri. Questo libro racconta i metodi di lavorazione e i prodotti a valore aggiunto preparati dal Pane.
- Vydavateľstvo: Edizioni Sapienza
- Rok vydania: 2022
- Formát: Paperback
- Rozmer: 220 x 150 mm
- Jazyk: Taliansky jazyk
- ISBN: 9786205279946
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