Les bienfaits de l'acide oxalique dans le raisin de table

L'acide oxalique (AO) est un produit métabolique des plantes ayant de nombreuses fonctions physiologiques, la plus importante étant l'augmentation des réponses de défense de diverses enzymes et métabolites secondaires. C'est pourquoi, en 2017, trois doses d'AO ont été appliquées sur le terrain : 0,5, 1 et 5 mM, sur le cépage "Magenta". L'effet du traitement sur l'évolution des paramètres physiologiques et qualitatifs des baies, ainsi que sur la teneur en composés bioactifs et en systèmes antioxydants, a été évalué pendant 45 jours de stockage à 2 °C.Le traitement a montré une réduction significative de la perte de poids et du rythme respiratoire des baies traitées, ainsi qu'une amélioration de l'état des tiges et un retard dans la perte de fermeté. En outre, une augmentation de la couleur rouge et de la teneur en composés bioactifs et en systèmes antioxydants des baies traitées a été observée à la récolte et pendant le stockage, la dose d'AO 5 mM montrant les meilleurs résultats. En conclusion, l'AO peut être une bonne stratégie pour augmenter la qualité des raisins de table lors de la récolte et pour maintenir leur qualité pendant le stockage.