Natural'nye konserwanty dlq kurinogo bloka

Zaplanirowano issledowanie s cel'ü wyqsnit' äffektiwnost' poroshka list'ew i fruktow nekotoryh rastenij w kachestwe natural'nyh konserwantow, osobenno antioxidantow, na kachestwo i srok hraneniq restrukturirowannogo kurinogo bloka. Dobawlenie poroshka list'ew (barabannaq palochka, mqta i list'q karri) i fruktow (krasnyj winograd, kryzhownik i pomidor) ne okazalo nezhelatel'nogo wozdejstwiq na fiziko-himicheskie i sensornye harakteristiki restrukturirowannyh kurinyh lomtikow. Poroshok list'ew i fruktow obladaet moschnym estestwennym konserwiruüschim dejstwiem, uwelichiwaq srok hraneniq restrukturirowannyh kurinyh lomtikow s desqti do dwadcati dnej, i mozhet äffektiwno zamenit' sinteticheskie antioxidanty. Bylo ustanowleno, chto poroshok iz list'ew barabul'ki i kryzhownika okazywaet luchshee antioxidantnoe dejstwie na restrukturirowannye kurinye lomtiki pri hranenii w holodil'nike. Bylo ustanowleno, chto list'q barabul'ki i plody kryzhownika okazywaüt suschestwennoe polozhitel'noe wliqnie na fiziko-himicheskie, mikrobiologicheskie i sensornye swojstwa produkta pri hranenii w holodil'nike. Poätomu list'q i plody ätih rastenij mogut byt' kommercheski wostrebowany dlq sohraneniq mqsa i mqsnyh produktow.