Nicht-traditionelle Rohstoffe für die Herstellung von Brot und Milchgetränken

Nemecký jazyk

Nicht-traditionelle Rohstoffe für die Herstellung von Brot und Milchgetränken

Vydavateľstvo: Verlag Unser Wissen
Rok vydania: 2022
Formát: Paperback
Rozmer: 220 x 150 mm
Jazyk: Nemecký jazyk
ISBN: 9786205342695

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O knihe

Theoretisch und experimentell wurde die Zweckmäßigkeit der Verbesserung der Verbrauchseigenschaften und der Haltbarkeit von Broterzeugnissen durch die Verwendung von Produkten aus Getreidebohnen und eiweißhaltiger Rohmilch nachgewiesen; es wurden optimale Möglichkeiten für die Kombination von weißem und gefärbtem Bohnenmehl erarbeitet und die Möglichkeit der Verwendung der erhaltenen Mischung als Verbesserungsmittel bei der Herstellung von Weizenbrot aufgezeigt; es wurde die Möglichkeit der Verwendung von Quarkmolke als Verbesserungsmittel bei der Herstellung von Weizenbrot festgestellt. Die Zuverlässigkeit und Neuartigkeit der wissenschaftlichen Ergebnisse wurde durch theoretische und experimentelle Forschung sowie durch die Erteilung von Patenten bestätigt. Die entwickelten Rezepte und Technologien für die Zubereitung neuartiger Lebensmittel können bei der Herstellung von Broterzeugnissen und Molkegetränken verwendet werden. Die vorgeschlagenen Produkte können als funktionelle Produkte für die allgemeine Bevölkerung empfohlen werden.