-
Ruský jazyk
Ocenka muki iz sladkogo kartofelq, fermentirowannoj startowoj kul'turoj: FTIR i GCMS
Autor: Oluwatosin Adzhai
Krahmal qwlqetsq osnownym komponentom zernowyh i krahmalistyh produktow pitaniq, i izmeneniq ego biofizicheskih i biohimicheskih swojstw (naprimer, amiloza, amilopektin, pastoznost', zhelatinizaciq, wqzkost') budut okazywat' prqmoe wliqnie na ego swojstwa... Viac o knihe
Na objednávku
18.36 €
bežná cena: 20.40 €
O knihe
Krahmal qwlqetsq osnownym komponentom zernowyh i krahmalistyh produktow pitaniq, i izmeneniq ego biofizicheskih i biohimicheskih swojstw (naprimer, amiloza, amilopektin, pastoznost', zhelatinizaciq, wqzkost') budut okazywat' prqmoe wliqnie na ego swojstwa pri konechnom ispol'zowanii (naprimer, hleb, solod, polimery). Lactobacillus brevis i Debaromyces polymorphous, poluchennye ranee iz otwara sladkogo kartofelq, ispol'zowalis' dlq fermentacii sladkogo kartofelq, i äti startowye kul'tury rasscheplqli uglewody (krahmal) s obrazowaniem spirta, organicheskoj kisloty i karbondioxida (CO2). Issledowaniq identificirowannyh startowyh kul'tur Lactobacillus brevis i Debaromyces polymorphous, ispol'zowannyh dlq fermentacii sladkogo kartofelq kak istochnika uglewodow, priweli k obrazowaniü spirta, organicheskoj kisloty i karbondioxida (CO 2).
- Vydavateľstvo: Sciencia Scripts
- Rok vydania: 2022
- Formát: Paperback
- Rozmer: 220 x 150 mm
- Jazyk: Ruský jazyk
- ISBN: 9786204502427
Anglický jazyk 
