-
Ruský jazyk
Ocenka wliqniq specij na sensornye harakteristiki swezhej swinoj kolbasy
Autor: Fred N'üman Koulman
Postoqnno rastuschee potreblenie kolbasy w Gane trebuet ispol'zowaniq mestnyh specij w proizwodstwe kolbasy, chtoby snizit' stoimost' produkcii i sdelat' proizwodstwo bolee udobnym. Cel' dannogo issledowaniq zaklüchalas' w ocenke dwuh wybrannyh mestnyh specij... Viac o knihe
Na objednávku
22.44 €
bežná cena: 25.50 €
O knihe
Postoqnno rastuschee potreblenie kolbasy w Gane trebuet ispol'zowaniq mestnyh specij w proizwodstwe kolbasy, chtoby snizit' stoimost' produkcii i sdelat' proizwodstwo bolee udobnym. Cel' dannogo issledowaniq zaklüchalas' w ocenke dwuh wybrannyh mestnyh specij Xylopia aethiopica (afrikanskij perec) i Monodora myristica (afrikanskij muskatnyj oreh) na sensornye i mikrobnye harakteristiki swezhej swinoj kolbasy. Kachestwo mqsa i mqsnogo produkta opredelqetsq ego wkusowymi kachestwami, chto mozhet byt' dostignuto putem organolepticheskoj ocenki. Bolee wysokaq ocenka kolbasy, obrabotannoj AP w koncentracii 0,15%, weroqtno, ob#qsnqetsq tem, chto uchastniki diskussii priwykli k ee harakternomu wkusu i aromatu w ganskih blüdah. Nastoqschee issledowanie pokazywaet, chto smes' dwuh specij (0,1*0,1%) byla ocenena wyshe po srawneniü s kontrolem.
- Vydavateľstvo: Sciencia Scripts
- Rok vydania: 2023
- Formát: Paperback
- Rozmer: 220 x 150 mm
- Jazyk: Ruský jazyk
- ISBN: 9786205806753
Nemecký jazyk 
