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Piano di sorveglianza sulla prevalenza di Salmonella spp. in insaccati
Autor: Andrea Scafidi
Un lavoro che si pone l'obiettivo di riscontrare l'eventuale utilità di parametri chimico/microbiologici in insaccati (ricerca di Salmonella spp., numerazione delle Enterobacteriaceae, determinazione di pH e di acqua libera) per stimare la probabilità di... Viac o knihe
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Un lavoro che si pone l'obiettivo di riscontrare l'eventuale utilità di parametri chimico/microbiologici in insaccati (ricerca di Salmonella spp., numerazione delle Enterobacteriaceae, determinazione di pH e di acqua libera) per stimare la probabilità di contaminazione degli stessi da flora microbica, in funzione di sviluppare accorgimenti interni alle filiere di produzione alimentare, per un processo produttivo più sicuro.
- Vydavateľstvo: Edizioni Accademiche Italiane
- Rok vydania: 2015
- Formát: Paperback
- Rozmer: 220 x 150 mm
- Jazyk: Taliansky jazyk
- ISBN: 9783639777000
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