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Probiedades del chocolate
Autor: Ana Cristina Candanedo Arauz et al.
Proyecto de Trabajo del año 2014 en eltema Química - Química de los alimentos, Nota: 100, , Materia: Otros Alimentos, Idioma: Español, Resumen: En este laboratorio se realizaron pruebas a distintas marcas de chocolate para probar las propiedades de los mismos.... Viac o knihe
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Proyecto de Trabajo del año 2014 en eltema Química - Química de los alimentos, Nota: 100, , Materia: Otros Alimentos, Idioma: Español, Resumen: En este laboratorio se realizaron pruebas a distintas marcas de chocolate para probar las propiedades de los mismos. Se utilizaron varios chocolates de distintas marcas. Primero se midieron las propiedades del chocolate en cuanto a su viscosidad y haciendo cambio en la fase del producto agregando agua, para ver como cambiaba la velocidad de agitación al agregarle el agua. Luego se midió la velocidad de enfriamiento y de solidificación del chocolate, fundiendo chocolate y luego agitando sobre agua fría y llevando un control de la temperatura del mismo. Obsevaron la resistencia al calor y la cantidad de grasa y la relación que tenía el punto de fusión de esta con que tan suave puede ser un chocolate. A continuación los resultados.
- Vydavateľstvo: GRIN Verlag
- Rok vydania: 2016
- Formát: Paperback
- Rozmer: 210 x 148 mm
- Jazyk: Španielsky jazyk
- ISBN: 9783668127968
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