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Production et caractérisation biochimique du vin de fruits de dattes
Autor: Prince Owusu Amponsah
Il s'agit du premier rapport sur la préparation d'un vin à partir de fruits de palmier-dattier mélangés à des épices comme le clou de girofle, le gingembre, la cardamome et la cannelle, qui serait peu coûteux, médicinal, nutritif et pourrait être produit... Viac o knihe
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Il s'agit du premier rapport sur la préparation d'un vin à partir de fruits de palmier-dattier mélangés à des épices comme le clou de girofle, le gingembre, la cardamome et la cannelle, qui serait peu coûteux, médicinal, nutritif et pourrait être produit à la maison. La levure de boulangerie, disponible dans le commerce, est utilisée pour la fermentation. L'évaluation sensorielle du vin en termes de couleur, de saveur, de goût et d'acceptabilité générale a montré que les deux échantillons seraient acceptables. Le procédé utilisé pour la préparation du vin de fruit de datte est technico-économiquement viable et son potentiel industriel devrait être exploité.
- Vydavateľstvo: Editions Notre Savoir
- Rok vydania: 2022
- Formát: Paperback
- Rozmer: 220 x 150 mm
- Jazyk: Francúzsky jazyk
- ISBN: 9786204791302
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