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Taliansky jazyk
Produzione di vini rossi
Autor: Fidanka Ilieva
Al giorno d'oggi, nella vinificazione si utilizzano soprattutto colture selezionate pure di lieviti da vino, che hanno portato a un significativo miglioramento della tecnologia enologica, grazie ai molteplici vantaggi: capacità di una fermentazione rapida... Viac o knihe
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O knihe
Al giorno d'oggi, nella vinificazione si utilizzano soprattutto colture selezionate pure di lieviti da vino, che hanno portato a un significativo miglioramento della tecnologia enologica, grazie ai molteplici vantaggi: capacità di una fermentazione rapida ed efficace del succo d'uva o del mosto ad alta concentrazione zuccherina; tolleranza ad alti livelli di etanolo e SO2; resistenza alle alte temperature durante la fermentazione [14]. Il crescente utilizzo di lieviti selezionati prodotti dal commercio per la vinificazione ha portato alla perdita delle popolazioni naturali e regionali di lieviti.
- Vydavateľstvo: Edizioni Sapienza
- Rok vydania: 2023
- Formát: Paperback
- Rozmer: 220 x 150 mm
- Jazyk: Taliansky jazyk
- ISBN: 9786206331650
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