Proizwodstwo i ocenka kachestwa margarina iz neftqnyh smesej

Izuchenie potrebleniq dieticheskogo zhira (kak w kolichestwennom, tak i w kachestwennom otnoshenii) i ego posledstwij dlq zdorow'q cheloweka bylo odnoj iz naibolee issledowannyh tem w oblasti pitaniq cheloweka. V ätoj knige predstawleny rezul'taty issledowatel'skoj raboty, naprawlennoj na razrabotku uluchshennoj receptury margarina s zhelatel'nym soderzhaniem zhira i ego tipom, kotorye byli by priemlemy dlq potrebitelej. Obrazcy margarina byli polucheny iz smesej dynnogo i kostochkowogo pal'mowogo masla pri 0, 20 i 30% zamenah dynnogo i kostochkowogo pal'mowogo masla i oceneny s tochki zreniq fiziko-himicheskih i sensornyh swojstw. Poluchennye rezul'taty pokazywaüt, chto margarin, poluchaemyj iz ätih smesej, mozhet byt' polezen dlq snizheniq riska serdechno-sosudistyh zabolewanij, pomogaq potrebitelqm uprawlqt' kachestwom zhira w ih racione pitaniq, pri uslowii, chto on potreblqetsq w ramkah sbalansirowannoj i raznoobraznoj diety. On takzhe dokazywaet, chto qwlqetsq zhiznenno wazhnym sredstwom protiw marazmow i kwashiorkora w silu ego wysokoänergeticheskogo i wysokobelkowogo haraktera.