Réalisation et valorisation d'un mets local béninois: la sauce VLAKPA

Francúzsky jazyk

Réalisation et valorisation d'un mets local béninois: la sauce VLAKPA

Vydavateľstvo: Éditions universitaires européennes
Rok vydania: 2023
Formát: Paperback
Rozmer: 220 x 150 mm
Jazyk: Francúzsky jazyk
ISBN: 9786203459081

Na objednávku

40.68 €

bežná cena: 45.20 €

O knihe

Le Bénin est un pays de l'Afrique de l'Ouest. Il dispose de nombreux groupes socioculturels qui ont différentes pratiques culinaires. Avec la mondialisation et la modernité, ces pratiques ancestrales sont en voie de disparition. Le présent travail analyse la possibilité de mieux connaître ces mets en disparition par leur introduction sur la carte de menus des restaurants modernes. La démarche méthodologique que nous avons adoptée pour faire ce travail est basée sur l'enquête, la recherche documentaire et l'expérimentation. Entre forces, faiblesses, menaces, et opportunités, un grand défi est à relever pour la valorisation de cette sauce locale : la sauce VLAKPA. L'introduction de cette sauce sur les cartes de menus des restaurants modernes pourra induire la réduction de la pauvreté par la production à grande échelle du silure blanc dans plusieurs régions du pays. L'économie du pays recevra ainsi un impact positif qui va rejaillir sur le niveau de vie des populations.