-
Ruský jazyk
Receptura syra "Sen-Polen" s probiotikami
Autor: Imen Mahmoudi
Probioticheskie molochnokislye bakterii shiroko wowlecheny w proizwodstwo fermentirowannyh molochnyh produktow blagodarq ih osoboj metabolicheskoj aktiwnosti i potencial'nym poleznym äffektam. Vyrabotka molochnoj kisloty neobhodima dlq proizwodstwa fermentirowannyh... Viac o knihe
Na objednávku
22.44 €
bežná cena: 25.50 €
O knihe
Probioticheskie molochnokislye bakterii shiroko wowlecheny w proizwodstwo fermentirowannyh molochnyh produktow blagodarq ih osoboj metabolicheskoj aktiwnosti i potencial'nym poleznym äffektam. Vyrabotka molochnoj kisloty neobhodima dlq proizwodstwa fermentirowannyh molochnyh produktow i pridaet im harakternyj wkus. Podkislenie, proizwodstwo organicheskih kislot i drugih antimikrobnyh soedinenij, igraet wazhnuü rol' w sohranenii molochnyh produktow i sposobstwuet podawleniü mikrobnogo zagrqzneniq.Nastoqschaq rabota byla poswqschena izucheniü wliqniq probioticheskih molochnyh shtammow(Lactobacillus plantarum i Lactobacillus fermentum), wydelennyh iz syrogo bych'ego i werblüzh'ego moloka, na kachestwo negotowogo pressowannogo syra tipa "Sen-Polen", izgotowlennogo iz moloka tunisskih owec. Bylo prowedeno issledowanie äwolücii osnownyh fiziko-himicheskih, mikrobiologicheskih, biohimicheskih i sensornyh harakteristik chetyreh obrazcow syra w processe sozrewaniq i hraneniq pri temperature + 4 °C.
- Vydavateľstvo: Sciencia Scripts
- Rok vydania: 2021
- Formát: Paperback
- Rozmer: 220 x 150 mm
- Jazyk: Ruský jazyk
- ISBN: 9786203986051
Anglický jazyk 
Nemecký jazyk 