-
Ruský jazyk
Rybnye formovannye izdeliya s ispol'zovaniem pivnoj drobiny
Autor: Valerij Bogdanow
V monografii privedeny analiticheskie i jexperimental'nye issledovaniya - funkcional'no-tehnologicheskih svojstv izmel'chennoj myshechnoj tkani dal'nevostochnoj krasnoperki i kefali-lobana. Issledovany funkcional'nye svojstva pivnoj drobiny kak pishhevoj... Viac o knihe
Na objednávku
66.60 €
bežná cena: 74.00 €
O knihe
V monografii privedeny analiticheskie i jexperimental'nye issledovaniya - funkcional'no-tehnologicheskih svojstv izmel'chennoj myshechnoj tkani dal'nevostochnoj krasnoperki i kefali-lobana. Issledovany funkcional'nye svojstva pivnoj drobiny kak pishhevoj dobavki. Jexperimental'no obosnovan sposob regulirovaniya funkcional'no-tehnologicheskih svojstv rybnogo farsha putem ispol'zovaniya pivnoj drobiny. Razrabotan assortiment novyh vidov formovannyh rybnyh produktov, obladajushhih vysokimi organolepticheskimi svojstvami i biologicheskoj cennost'ju. Predstavlyaet interes dlya shirokogo kruga specialistov v oblasti tehnologii produktov pitaniya.
- Vydavateľstvo: LAP LAMBERT Academic Publishing
- Rok vydania: 2015
- Formát: Paperback
- Rozmer: 220 x 150 mm
- Jazyk: Ruský jazyk
- ISBN: 9783659510922
Nemecký jazyk 
