Sfide nella produzione dello zucchero - Sistemi di gestione della sicurezza alimentare

Taliansky jazyk

Sfide nella produzione dello zucchero - Sistemi di gestione della sicurezza alimentare

Vydavateľstvo: Edizioni Sapienza
Rok vydania: 2022
Formát: Paperback
Rozmer: 220 x 150 mm
Jazyk: Taliansky jazyk
ISBN: 9786204679990

Na objednávku

25.83 €

bežná cena: 28.70 €

O knihe

L'industria dello zucchero è una delle più grandi tra quelle alimentari. Uno stabilimento lavora circa 8.000 tonnellate di barbabietola da zucchero al giorno. Si può dire che lo zucchero è un prodotto strategico e anche i sottoprodotti sono preziosi, poiché sono materie prime per altri processi tecnologici altrettanto importanti. L'autore presenta i prodotti dell'industria dello zucchero e gli alti requisiti di sicurezza del prodotto. A causa dell'impatto inequivocabile della globalizzazione sul business moderno, uno dei requisiti posti di fronte ai produttori è la standardizzazione e la certificazione della sicurezza alimentare e dei sistemi di qualità. Il libro fornisce una panoramica degli standard GFSI - Global Food Safety Initiative e dei fattori chiave che collaborano al miglioramento continuo del sistema FSMS in tutto il mondo con una visione "Cibo sicuro per i consumatori ovunque". Inoltre, fornisce una panoramica dell'impatto del processo di globalizzazione sull'industria dello zucchero e sugli schemi approvati dal GFSI. L'obiettivo di questo libro è un'analisi individuale degli schemi approvati GFSI (FSSC 22000, BRC, IFS). Vengono presentati anche altri standard applicati nell'industria alimentare (EMS, Kosher, Halal, SAI-FSA).