-
Taliansky jazyk
Spezie e materiali di confezionamento: effetto sulla conservabilità/tolleranza degli alimenti
Autor: Chisom Umeh
La crisi globale ha peggiorato una situazione alimentare già precaria, perché quando il cibo scarseggia le persone sono più preoccupate di soddisfare la fame e quindi si preoccupano meno della sicurezza alimentare. Il deterioramento è un processo metabolico... Viac o knihe
Na objednávku
57.33 €
bežná cena: 63.70 €
O knihe
La crisi globale ha peggiorato una situazione alimentare già precaria, perché quando il cibo scarseggia le persone sono più preoccupate di soddisfare la fame e quindi si preoccupano meno della sicurezza alimentare. Il deterioramento è un processo metabolico che rende gli alimenti indesiderabili o inaccettabili per il consumo umano a causa di cambiamenti nelle caratteristiche sensoriali provocati da microrganismi mesofili che crescono a temperature moderate. Un imballaggio inadeguato può avere un effetto profondo sull'intero modello e sulla quantità totale di cibo consumato; da qui la presente ricerca, volta a dimostrare che le spezie e i materiali di imballaggio possono svolgere un ruolo importante nel migliorare la durata di conservazione e l'accettabilità complessiva degli alimenti, come dimostrato utilizzando un budino di arachidi di bambara cotto al vapore.
- Vydavateľstvo: Edizioni Sapienza
- Rok vydania: 2022
- Formát: Paperback
- Rozmer: 220 x 150 mm
- Jazyk: Taliansky jazyk
- ISBN: 9786205140758
Nemecký jazyk 
