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Nemecký jazyk
Strukturelle Merkmale und sensorische Eigenschaften der Isohumulone und der chemisch modifizierten Iso-a-Säuren
Autor: Nicole Schulze
Die Bitterkeit gehört zu den wichtigsten und charakteristischsten Merkmalen des Bier-Flavours. Unter des Begriff des Flavours versteht man die Gesamtheit aller Gustatorischen, olfaktorischen und somatosensorischen Reizempfindungen. Ein wichtiges Anliegen... Viac o knihe
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Die Bitterkeit gehört zu den wichtigsten und charakteristischsten Merkmalen des Bier-Flavours. Unter des Begriff des Flavours versteht man die Gesamtheit aller Gustatorischen, olfaktorischen und somatosensorischen Reizempfindungen. Ein wichtiges Anliegen der Brauindustrie ist die Optimierung des Herstellungsprozesses sowie die ständige Verbesserung der Stabilität des Bier-Flavours und die Vermeidung der Entstehung von Fehlnoten, wobei die Iso-a-Säuren eine wichtige Rollen spielen.
- Vydavateľstvo: Cuvillier
- Rok vydania: 2017
- Formát: Paperback
- Rozmer: 210 x 148 mm
- Jazyk: Nemecký jazyk
- ISBN: 9783736995352
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